Juan Felipe Ruiz es un joven graduado de Administración Agropecuaria de la Universidad de la Salle. Toda su vida ha estado involucrado en el campo gracias a sus abuelos y a su familia. Desde pequeño pasó sus días entre fincas y cultivos con sus abuelos, quienes le enseñaron a amar el agro y el campo. Al realizar sus primeros emprendimientos relacionados con el campo encontró una gran oportunidad para montar un negocio en el sector de las alcachofas, con especial énfasis en la flor de la alcachofa, y cumplir sus sueños. Actualmente, tiene varios cultivos de alcachofas, y su sueño es continuar innovando en el agro con el fin de construir una red donde se discutan temas del agro, innovación y oportunidades de negocio con los cultivadores locales.
Las alcachofas son, técnicamente, una flor que todavía no ha florecido, que se obtiene de la alcachofera, una planta que puede alcanzar entre uno y dos metros de altura. No tienen espinas. En lo alto de su tallo aparece la alcachofa, de forma cilíndrica recubierta de hojas, en la base de las cuales está lo tierno y comestible.
La flor de la alcachofa no es comestible, la flor de la alcachofa es la misma alcachofa en otro proceso del cultivo más adelantado. En el momento que florecen, las hojas se endurecen mucho y no se pueden aprovechar para comer.
Las flores de alcachofas se usan para regalos, decorar espacios, ambientar lugares… y según cuenta Juan Felipe incluso las novias han llevado flores de alcachofas como ramos de novias, de hecho, no hay necesidad de muchas flores de alcachofas, con una sola flor de alcachofa complementada con un buen follje se hace el ramo de novias.
En La Vecina Flowers puedes conseguir flores de alcachofas en perfectas condiciones que; frescas (recién cortadas) te pueden durar 15 días, y secas (cuando las hojas se amarillean) te pueden durar de tres a seis meses.
- AUDIO DE LA ENTREVISTA: https://youtu.be/Z3zVDNnUcHk