Martha Patricia Tarazona-Díaz

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Firma en Publicaciones Tarazona-Diaz, M. P.
Martha Patricia Tarazona-Díaz
Módulo 6 Oficina 302

Perfiles de Investigación

Palabras Clave

bioactive compounds
compoundsfresh
cutfruits
funtional foods
postcosecha
subproductos

Facultad

Ciencias Naturales e Ingeniería

 

Perfil

 

 

Profesora de la Facultad de Ciencias Naturales e Ingeniería. Ingeniera de alimentos y licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos por el Ministerio de Educación de España. Doctora en Técnicas Avanzadas en Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario por la Universidad Politécnica de Cartagena, España. Ex becaria de Israel en Israel “The International R&D Course on Postharvest Physiology, Pathology & Handling of Fresh” en MASHAV, Ministerio de Asuntos Exteriores de Israel. Agencia de Cooperación Internacional para el Desarrollo. CINADCO y ARO. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.  
 
Cuenta con experiencia profesional en empresas alimentarias en las áreas de avicultura, alimentos balanceados, refinación de aceites, complementos vitamínicos, resistencia microbiana en alimentos líquidos, tanto en producción y calidad como en investigación. 
 
Investigador Senior de acuerdo a la clasificación de Minciencias. Actualmente, su trabajo en la Universidad Jorge Tadeo Lozano se enfoca en docencia en la carrera de Ingeniería de Alimentos y en investigación en las líneas de postcosecha, compuestos bioactivos, alimentos funcionales, gobernanza alimentaria. También realiza trabajos de consultoría en empresas de alimentos y proyectos de investigación financiados por entidades externas.  Directora de tesis de pregrado, maestría y doctorado. Par evaluadora de Minciencias, Avanciencia y Universidades Nacionales e Internacionales.  
 

 

 

Profile

 

 

 

Professor of the Faculty of Natural Sciences and Engineering. Food engineer and graduate in Food Science and Technology from the Spanish Ministry of Education. PhD in Advanced Techniques in Agricultural and Food Research and Development from the Polytechnic University of Cartagena, Spain. Former Israel Scholar in Israel “The International R&D Course on Postharvest Physiology, Pathology & Handling of Fresh” at MASHAV, Israeli Ministry of Foreign Affairs. International Development Cooperation Agency. CINADCO and ARO. Ministry of Agriculture and Rural Development.

 

He has professional experience in food companies in the areas of poultry farming, balanced feed, oil refining, vitamin supplements, microbial resistance in liquid foods, both in production and quality and in research.

 

Senior Researcher according to the Minciencias classification. Currently, his work at the Jorge Tadeo Lozano University focuses on teaching in the Food Engineering program and research in the lines of postharvest, bioactive compounds, functional foods, and food governance. He also carries out consulting work in food companies and research projects financed by external entities. Director of undergraduate, master's and doctoral thesis. Peer evaluator of Minciencias, Avanciencia and National and International Universities.

 

Campo de Investigación

Líneas de Postcosecha y Compuestos Bioactivos

Profile # Publications

  • UBICACIÓN

    Facultad de Ciencias Naturales e Ingeniería
    Módulo 6 Oficina 302

    CONTACTO

    242 7030 Ext: 1438
    marthap.tarazonad@utadeo.edu.co

Profile # Publications

PUBLICACIONES

  • Articulos de Revista
    23
  • Capitulos de Libros
    1
  • Obras Creativas
    5
  • Obras Creativas
    1
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Profile Publications

Martha Patricia Tarazona-Díaz

  • Articulos de Revista

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, ENCARNACION AGUAYO GIMENEZ, FERNANDO ALACID, MARIA CARRASCO, IGNACIO MARTINEZ, "Watermelon Juice: Potential Functional Drink for Sore Muscle Relief in Athletes" . En: España 
    Journal of Agricultural and Food Chemistry  ISSN: 0021-8561  ed: American Chemical Society v.61 fasc.31 p.7522 - 7528 ,2013,  DOI: 10.1021/jf400964r  

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, ENCARNACION AGUAYO GIMENEZ, SILVEIRA ANA CECILIA, DIAZ GARCIA RODRIGO, VICTOR HUGO ESCALONA, "Agentes químicos emergentes para el control microbiológico de brotes de Tatsoi." . En: Uruguay Agrociencia (Montevideo)  ISSN: 1510-0839  ed: Universidad De La Republica v.16 fasc.1 p.59 - 67 ,2012, http://www.scielo.edu.uy/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2301-15482012000100008

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, ENCARNACION AGUAYO GIMENEZ, JOANA VIEGAS, MARGARIDA MOLDAO MARTINS, "Bioactive compounds from flesh and by-product of fresh-cut watermelon cultivars. Journal of the Science of Food and Agriculture," . En: España Journal of the Science of Food and Agriculture  ISSN: 0022-5142  ed: Blackwell Scientific Publicationsv.91 fasc.5 p.805 - 812 ,2011,  DOI: doi.org/10.1002/jsfa.4250

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, ENCARNACION AGUAYO GIMENEZ, "Influence of the acidification, pasteurization, centrifugation, time and storage temperature on watermelon juice quality." . En: España Journal of the Science of Food and Agriculture  ISSN: 1097-0010  ed: Blackwell Scientific Publications v.93 fasc.15 p.3863 - 3869 ,2013,  DOI: 10.1002/jsfa.6332 

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, "Preservation of Bioactive Compounds and Quality Parameters of Watermelon Juice Enriched with L-Citrulline through Short Thermal Treatment" . En: España Journal of Food Quality  ISSN: 1745-4557  ed: Hindawi Limited v.10 fasc.NA p.1 - 10 ,2017, DOI: https://doi.org/10.1155/2017/3283054

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, "Influence of Moderate High-Pressure Homogenization on Quality of Bioactive Compounds of Functional Food Supplements." . En: España Journal of Food Quality  ISSN: 1745-4557  ed: Hindawi Limited v.2017 fasc.N/A p.1 - 11 ,2017,  DOI: https://doi.org/10.1155/2017/2856125

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, "Effects of pasteurization and storage time on watermelon juice quality enriched with L-citrulline." . En: Colombia Ishs Acta Horticulturae  ISSN: 2406-6168  ed: v.N/A fasc.N/A p.1151 - 1152 ,2017, DOI: 10.17660/ActaHortic.2017.1151.41

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, ENCARNACION AGUAYO GIMENEZ, "Assessment of by-products from fresh- cut products for reuse as bioactive compounds" . En: Colombia Food Science and Technology International ISSN: 1532-1738 ed: Sage Publications (International) v.19 fasc.5 p.439 - 446 ,2013, DOI: https://doi.org/10.1177/1082013212455346

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, ENCARNACION AGUAYO GIMENEZ, "Compuestos bioactivos presentes en pulpa y corteza de sandía" . En: Colombia Nutricion Clinica y Dietetica Hospitalaria ISSN: 0211-6057 ed: Alpe Editores v.19 fasc.5 p.76 - 77 ,2011, 

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, ENCARNACION AGUAYO GIMENEZ, NOUREDDINE TOUATI, HAYETTE LOUAILECHE, "Effect of storage time and temperature on the physicochemical and sensory characteristics of commercial apricot jam" . En: España Food Chemistry ISSN: 0308-8146 ed: Elsevier Bv v.145 fasc. p.23 - 27 ,2014, DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.08.037

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, ENCARNACION AGUAYO GIMENEZ, "Effect of high-pressure homogenization on different matrices of food supplements" . En: Colombia Food Science and Technology International ISSN: 1082-0132 ed: Sage Publications (International) v.22 fasc. p.708 - 719 ,2016, DOI: https://doi.org/10.1177/1082013216642887

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, "Identification of potential maturity indicators for harvesting cacao" . En: Reino Unido Heliyon ISSN: 2405-8440 ed: Reed Elsevier v.6 fasc.2 p.1 - 8 ,2020, DOI: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e03416

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, MARIA CRISTINA GARCIA MUNOZ, OSCAR ANDRES MENDIETA MENJURA, "Effect of processing technology (traditional and ward furnace) on the physicochemical properties of non-centrifugal cane sugar (NCS)" . En: Colombia Revista Facultad de Ingenieria ISSN: 0120-6230 ed: Editorial Universidad de Antioquia v.95 fasc.NA p.1 - 9 ,2019, DOI: https://doi.org/10.17533/udea.redin.20190839

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, MARIA CRISTINA GARCIA MUNOZ, "Study of the physical and chemical changes during the maturation of three cocoa clones, EET8, CCNN51 and ICS60" . En: Journal of the Science of Food and Agriculture ISSN: 0022-5142 ed: John Wiley & Sons, Inc. v.99 fasc.13 p.5910 - 5917 ,2019, DOI: https://doi.org/10.1002/jsfa.9882

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, "Desarrollo de una galleta dulce reducida en grasa y azúcar, enriquecida con harina de amaranto" . En: España Nutricion Clinica y Dietetica Hospitalaria ISSN: 1989-208X ed: Alpe Editores v.39 fasc.2 p.134 - 139 ,2019, DOI: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7047316

     

    NIXON ANDRES MENESES MARENTES, MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, "Caracterización y estabilidad de un extracto rico en antocianinas a partir de corteza de gulupa" . En: Colombia Revista Colombiana de Quimica ISSN: 2357-3791 ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia v.48 fasc.2 p.27 - 32 ,2019, DOI: http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S0120-28042019000200027&script=sci_abstract&tlng=pt

     

    NIXON ANDRES MENESES MARENTES, MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, "Optimizing the extraction of anthocyanins from purple passion fruit peel using response surface methodology" . En: Journal of Food Measurement and Characterization ISSN: 2193-4126 ed: Springer Netherlands v.1 fasc.NA p.1 - 10 ,2019, DOI: 10.1007/s11694-019-00280-8

     

    LIGIA INES RODRIGUEZ PIEDRAHITA, MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, "Efecto del tratamiento y tiempo de almacenamiento sobre los compuestos funcionales de subproductos de mora y fresa" . En: Colombia Revista U.D.C.A. Actualidad & Divulgación Científica ISSN: 2619-2551 ed: v.22 fasc.1 p.1 - 22 ,2019, DOI: https://doi.org/10.31910/rudca.v22.n1.2019.1169

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, "Research Article Preservation of Bioactive Compounds and Quality Parameters of Watermelon Juice Enriched with L-Citrulline through Short Thermal Treatment" . En: España Journal of Food Quality ISSN: 1745-4557 ed: Hindawi Limited v.2017 fasc. p.1 - 10 ,2017, DOI: https://doi.org/10.1155/2017/3283054

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, "Effect of storage time and temperature on the physicochemical and sensory characteristics of commercial apricot jam" . En: España Food Chemistry ISSN: 0308-8146 ed: Elsevier Bv v.145 fasc. p.23 - 27 ,2014, DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.08.037

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, "Caracterización nutricional, microbiológica y sensorial de queso fresco" . En: Colombia Nutricion Clinica y Dietetica Hospitalaria ISSN: 0211-6057 ed: Alpe Editores v.38 fasc.3 p.74 - 79 ,2018, DOI: 10.12873/383tarazona

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, "Architecture of a Device Non-Invasive for the Monitoring of Food Conservation in the Intelligent Packaging." . En: Colombia Bistua Revista De La Facultad De Ciencias Basicas ISSN: 0120-4211 ed: Centro Publicaciones Universidad De Pamplona v.16 fasc.1 p.103 - 109 ,2018, 

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, "Assessment of by-products from fresh-cut products for reuse as bioactive compounds" . En: Colombia Food Science and Technology International ISSN: 1082-0132 ed: Sage Publications (International) v.19 fasc.5 p.1 - 8 ,2013, DOI: DOI: https://doi.org/10.1177/1082013212455346

     

  • Capitulos de Libros

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, "La espirulina una oportunidad como alimento funcional" POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE MICROALGAS EN ZONAS ÁRIDAS . En: Colombia ISBN: 978-958-15-0444-2 ed: Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, Bogotá. , v. , p.80 - 102 ,2018 https://repositorio.sena.edu.co/bitstream/11404/5697/1/potencial_biotecnologico_microalgas.pdf

     

     

  • Obras Creativas

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, CARINA, SILVA-PEREIRA, PILAR AGUAYO GIMÉNEZ, SUSANA PINTO Influencia de la temperatura y duración de la conservación en los compuestos funcionales de subproductos de pepino y sandía. En: España, 2010,  finalidad: VI Congreso Español de Ingeniería de Alimentos. Universidad Politécnica de Cartagena.

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, PERLA GÓMEZ DI MARCO, PILAR AGUAYO GIMÉNEZ, SUSANA PINTO Aprovechamiento de los minerales procedentes de los subproductos hortofrutícolas. En: España, 2011, finalidad: VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Valencia, España

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, Efecto de las altas presiones de homogeneización frente a la pasteurización en un producto nutraceútico con alto contenido en hierro y vitamina C. . En: España,  ,2014,  finalidad: Actas del III Workshop en Investigación Agroalimentaria. Universidad Politécnica de Cartagena. ISBN: 978-84-697-1358-7. Cartagena, Murcia, España. 62-65 http://hdl.handle.net/10317/4527

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, Assessment of by-products from fresh-cut products for reuse as bioactive compounds: obtaining a watermelon juice functional En: Piran, Eslovenia, 2012, finalidad: Participación en jornadas de divulgación: Bridging gaps in the Mediterranean research space: conference proceedings / 4th EMUNI Research Souk [being] The Euro-Mediterranean Student Research Multi-conference. ISBN: 978-961-6805-05-6. EMUNI University https://scholar.google.com.pk/scholar?oi=bibs&cluster=3213121742071918730&btnI=1&hl=no

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ, Espirubarrita: una barra cereal con espirulina.  En: Chile,  ,2015,  finalidad: V Congreso Latinoamericano Biotecnología Algal. 

     

  • Obras Creativas

     

    MARTHA PATRICIA TARAZONA DIAZ,AGUAYO GIMÉNEZ, ENCARNACIÓN PILAR "Procedimiento para la obtención de un extracto de L-citrulina a partir de plantas curcubitáceas" . En: España, 2012. Universidad Politécnica de Cartagena ES2394250A1

Reconocimiento personería jurídica: Resolución 2613 del 14 de agosto de 1959 Minjusticia.

Institución de Educación Superior sujeta a inspección y vigilancia por el Ministerio de Educación Nacional.