Información general de la asignatura

La ingeniería de bioprocesos permite comprender los fenómenos biológicos y químicos que llevan a cabo los organismos vivos y/o sus derivados en procesos biotecnológicos, lo cual le permitirá optimizar y proponer aplicaciones industriales
de naturaleza biológica.

Permitir al estudiante conocer los principales aspectos de biotecnología relacionados con las fermentaciones a nivel industrial y obtención de productos importantes para la industria como enzimas, vitaminas y aminoácidos, entre otros, producidos por rutas biotecnológicas. El estudiante podrá analizar y plantear bioprocesos en el campo de ingeniería.

1. Definiciones, ramas de la biotecnología, aspectos históricos y culturales del desarrollo de la biotecnología
2. Potencial de los diferentes tipos de células
3. Consideraciones generales en el diseño de bioprocesos
4. Fisiología microbiana, aspectos nutricionales y del metabolismo
5. Fermentación en fase líquida y en fase sólida con abordaje de casos en el laboratorio
6. Estequiometría, balances de materia y energía en bioprocesos con aplicación en un estudio de caso
7. Procesos para la producción de cerveza, incluyendo aspectos prácticos
8. Fundamentos en el diseño de biorreactores
9. Cinética de bioprocesos
10. Procesos enzimáticos

BULOCK,J. Biotecnología básica. Editorial Acribia. Zaragoza. 1991.
DORAN, Pauline. Principios de Ingeniería de los bioprocesos. Editorial Acribia, Zaragoza, 1998.
GARIBAY, M, QUINTERO, R y LOPEZ, A. Biotecnología Alimentaria. Limusa Noriega Editores. México. 1993.
HEINZLE, E, BIWER, A,y COONEY, C.Development of Sustainable Bioprocesses.Editorial Wiley, 2006.

Diseñar y optimizar sistemas, procesos y productos que involucren cambios físicos, químicos o bioquímicos en el marco del desarrollo sostenible, la economía circular y el ecodiseño.

Laboratorio de microbiología y laboratorio de bioprocesos